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【我愛一個人煮-71】太陽臉／胡椒餅 | 家庭兩性 | 生活 | 聯合新聞網
又香又酥的胡椒餅，一口咬下鮮香的肉汁滿溢。圖／太陽臉 分享 折扣 facebook 經過用鐵桶碳烤的胡椒餅攤總會忍不住停下來，吃上一顆帶著碳烤香氣、肉餡微辣、鮮香肉汁的胡椒餅倍感幸福，事實上用家用烤箱也可以做。以下為10顆的分量：肉餡我用豬絞肉跟切成大一點肉丁的後腿肉（共500公克），這樣吃起來口感多一點層次。加入蒜末、醬油、蠔油、米酒、麻油、糖、黑白胡椒粉和五香粉調味，攪拌均勻，要前一晚調好放入冰箱冷藏12小時以上才會入味，包之前若對調味輕重沒把暢銷產品過年送禮推薦握的話，可以取一點肉餡用微波爐加熱後嘗嘗味道。 外薄內厚的餅皮包入肉餡後，再鋪上滿周年慶推薦商品滿的蔥花。圖／太陽臉 分享 facebook 外皮比較講究的話可以做成油皮包油酥的那種酥餅，我用比較簡單的作法，用高筋麵粉500公克加入乾酵母5公克、糖15公克、鹽跟油少許，慢慢加入溫水揉成糰，蓋上保鮮膜發酵約1.5小時，置於桌上續揉把空氣揉出，分成10小段搓圓擀成外薄內厚的餅皮，取肉餡置中，再放上滿滿的蔥花包起收口捏合，整形成圓球狀。用麥芽糖或蜂蜜加溫水調勻，刷在外皮，再沾上芝麻，如果只刷水的話最近流行產品網路人氣產品top10烤出來的芝麻粒無法附著在外皮上。包好的餅放入烤箱以上下火200度烤約20分鐘，中間把烤盤取出換方向，若是怕內餡還沒熟而外皮已焦的話，可以在餅上鋪一張錫箔紙，防止餅皮太快烤黃。冷掉的胡椒餅如果要回熱，要先用微波爐中小火加熱兩分鐘（加熱內餡），再用小烤箱烤兩分鐘烤酥外皮，這樣吃起來才會接近剛出爐的口感。
結合大數據 掌握未來4週流感疫情
【台灣醒報實習記者貝薈涵台北報導】疾管署、宏碁攜手推出流感預報站，可預測未來四週的流感趨勢，讓民眾提早防範！衛福部疾管署署長周志浩11日在記者會上表示，流感預報站的設立，有助於醫療機構提早預備藥物，流感來臨時可及時應對。防疫醫師鄭皓元提到，流感預報站的預測曲線若上升，代表流感有惡化的趨勢，民眾應隨時留意，並佩戴口罩。家有病童者，也應讓孩童在家休養。
為了更好地預防流感，衛福部疾管署與宏碁股份有限公司合作，運用人工智慧推出流感預報站，讓民眾能在流感季節做好防範措施。鄭皓元表示，流感預報站是使用4個人工智慧模型，經統整類流感監測系統資料、健保資料、政府開放資訊中的氣象資料，與行政區人口分佈資料等，預測全台未來四週內的流感疫情趨勢。
鄭皓元說，若流感預報站的預測曲線往上升，民眾就要做好防護措施，包括佩戴口罩、讓生病小孩在家休息等，避免流感擴散。反之，若預測曲線往下降，代表流感疫情處於穩定的狀態，民眾可以略微安心。
流感預報站共分為六個區，包括台北區、北區、中區、南區、高屏區及東區。「流感預報站有助於醫院提早準備藥物，並能更準確地診斷患者病況。」周志浩表示，除了流感疫情趨勢，流感預報站也提供門診與急診就診人數，讓醫療診所在防疫決策、疫情應變與就醫分流能有所參考，當流感報到時，才不至於措手不及。
衛福部部長陳時中認為，若人工智慧技術更精進，以後不只是流感可以被預測，甚至是腸病毒或是其他傳染性疾病，也能如法炮製，進一步地預測與預防。他以SARS為例表示，民眾面對流感與傳染性疾病之所以恐慌，是因為對疾病缺乏足夠的認識。若民眾充分了解流感疫情，將大大幫助醫療機構更全面地做好防範措施。因此，陳時中呼籲民眾善用流感預報站，隨時保護自己與家人，避免染上流感。
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